Matlaging er enkelt. Å lage mat sunt og billig er også enkelt, så det er rart så få gjør det. Benjamin Lebus mener det utgjør et gap i markedet og satte seg fore å utdanne. Du trenger ikke være en matelsker for å lage god mat, forteller han meg: Du trenger ikke være rik for å spise deilig mat.
Med det i tankene startet han Mob Kitchen, og publiserte enkle instruksjonsvideoer om matlaging på nettet. Hans første serie med oppskrifter mater fire personer for £10 eller mindre. Her er tre av dem.
Klistrete miso-auberginer
Merknader: Sørg for å marinere auberginene i hele 15 minutter for å sikre best smak.
Koketid (inkluderer forberedelsestid): 1 time 10 minutter
hvordan jukse på tinder uten å bli tatt
Ingredienser:
100 g sesamfrø – £0,85
500 g Basmatiris – £0,89
250 ml ristet sesamolje – £1,60
1 krukke rennende honning – £0,99
Itsu Miso-suppepasta (3 poser) – £ 2,00
1 haug vårløk – £0,49
4 auberginer - £ 2,80
Metode:
- Forvarm ovnen til 180ºC/356ºF.
- Ha 4 ss misopasta, 4 ss honning og 2 ts sesamolje i en bolle. Tilsett en liten kopp varmt vann slik at blandingen er løs, og bland sammen.
- Halver auberginene dine på lengden. Skår auberginekjøttet, så du ender opp med diamantkutt over det. (Se video)
- Hell marinaten i et stekebrett og legg auberginene på toppen med kjøttsiden ned. La marinere i 15 minutter.
- Dekk deretter bakeplaten med tinnfolie og sett inn i ovnen i 45 minutter.
- 10 minutter før slutt, tilsett 1 del ris og to deler kokende vann i en panne. La dette koke ned til risen har absorbert vannet. Denne metoden skal sikre luftig, dampende ris.
- Ta auberginene ut av ovnen og legg på toppen av risen.
- Server med litt finhakket vårløk på toppen.
Chorizo shakshuka
Merknader: Stek chorizoen din så den blir fin og sprø før du tilsetter grønnsakene
Koketid (inkluderer forberedelsestid): 1 time 10 minutter
Ingredienser:
Feta - £ 1,20
1 haug med persille – £0,70
1 brun løk – £0,16
2 paprika – £1,00
Rød chili – £0,60
Hvitløk – £0,30
Chorizo - £ 2,50
10 egg – £1,50
Hermetiske tomater – £1,90
Metode:
- Forvarm ovnen til 180ºC/356ºF.
- Finhakk 1 chilly, løken og 3 hvitløksfedd. Skjær paprikaen i strimler, og del chorizoen i små nuggets.
- Legg chorizoen i en stor panne. Stek til de er sprø. Tilsett deretter grønnsakene. Stek til de er litt myke, i 5 eller 6 minutter, og tilsett deretter hermetiske tomater. Fyll opp begge formene med vann, og hell det i. Rør om og la det boble bort. Du vil at sausen skal ha en tykk konsistens, så la den redusere til omtrent det halve.
- Ta sausen av varmen og jevn ut overflaten. Deretter, lag små hull i sausen og slipp forsiktig i eggene, så plommene holder seg i takt.
- Sett hele pannen i ovnen i 12 minutter.
- Ta ut kjelen, og tilsett smuldret fetaost og persille.
Stek kylling-, pepper- og mandelbrett
Merknader: Strø på noen mandler rett før du er ferdig med stekingen, så de rister på toppen.
Koketid (inkluderer forberedelsestid): 1 timer
Ingredienser:
100 g flakede mandler – £1,15
2 søtpoteter – £0,66
1 sitron – £0,35
1 haug koriander – £0,70
Røkt paprika – £0,85
Malt spisskummen – £0,85
Hvitløk – £0,30
2 paprika – £1,00
2 rødløk – £0,33
Kyllinglår – £3,00
Metode:
- Forvarm ovnen til 180ºC/356ºF.
- Legg kyllinglår i et brett med skinnsiden opp.
- Tilsett oppkuttet paprika, søtpoteter, løk og en hel hvitløkløk (la fedd stå uskrellet.
- Tilsett skallet av en sitron, to teskjeer spisskummen, to teskjeer røkt paprika og en strø med mandler.
- Bland alt sammen og sett i ovnen i 40 minutter.
- Ta brettet ut av ovnen og bland alt om.
- Sett inn i ovnen i 10 minutter til.
- Server med litt koriander og de resterende mandlene.
